Вінницький Мʼясник за останні декілька років став одним з найбільш впізнаваних крафтових брендів Вінниччини, а його флагманська суміш №2 “Вінниця” перетворилася на своєрідну зірку в асортименті виробника. На сьогоднішній день близько половини покупців усіх сумішей Вінницького Мʼясника обирають саме “Вінницю”, повністю підкреслюючи її лідерський статус.
Перша суміш Вінницького Мʼясника створена весною 2018 року як доступний аналог технологічним сумішам, які використовувалися для професійного соління мʼяса на підприємствах мʼясо-ковбасної галузі. В основі створення технології соління мʼяса та приготування ковбас зі старих спеціалізованих книг для технологів, придбаних для вивчення на букіністичних аукціонах.
Зібравши основу для суміші згідно стандартів, які особливо за останні півстоліття не змінилися, було прийнято рішення створити 7-10 аромо-смакових букетів, якими приготувати Подільську солонину — соління мʼяса без термічної обробки: пізніше цей рецепт тех захопить українців. Для виробництва було вибрано зразок, який за легендою, мав №2 і отримав назву “Універсальна”.
Публічно не оголошується та не підкреслюється, але всі суміші Вінницького Мʼясника мають чіткий аромо-смаковий профіль: №5 “Кавказ” — грузинські гастрономічні традиції, №4 “Монблан” — французькі, №8 “Дао” — китайські. І тільки суміш №2 “Вінниця” як наче має свій унікальний український профіль. Детальніше розібравшись в складі суміші можна припустити, що найвідоміший продукт Вінницького Мʼясника має італійський гастрономічний профіль. Тим більше, саме окремої італійської суміші в асортименті Вінницького Мʼясника немає, хоча італійська кухня є однією з найбільш популярних у світі.
В 2023 році в результаті перейменування суміш №2 “Універсальна” стала сумішшю №2 “Вінниця”. Це було зроблено для популяризації самого міста Вінниці, яке і представляє крафтовий бренд Вінницький Мʼясник. Тоді ж центральна суміш стала фактично єдиною у двох основних благодійних проектах Вінницького Мʼясника — “Великому Засолі” та безкоштовних поставок для волонтерських центрів сушки мʼяса для ЗСУ. Настільки широка роздача суміші №2 “Вінниця” дозволила значною мірою популяризувати саме цю позицію і навіть після появи не менш харизматичних №5 “Кавказ” та №4 “Монблан” народну прихильність до №2 “Вінниця” їм вже було важко перевершити.
Суміш №2 “Вінниця” єдина серед сумішей Вінницького Мʼясника, яка має фасовку 2.5 кг, що тільки додає значимості саме цій суміші і показує її справжню підтримку гривнею від населення. Раніше Вінницький Мʼясник говорив, що ця фасовка має власну назву “Волонтерський стандарт”, оскільки часто саме в такій фасовці відправляється на благодійні цілі.
